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Scopri come preparare i nidi di spaghetti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i nidi di tagliatelle e i nidi di rondine, oppure cimentati con altri primi piatti al forno.
Come preparare i nidi di spaghetti
Per preparare i nidi di spaghetti, sfrega per prima cosa uno spicchio d'aglio sul fondo di una casseruola antiaderente, quindi unisci un filo d'olio extravergine di oliva e fai insaporire per qualche istante. A questo punto versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e di pepe, profuma con qualche fogliolina di basilico spezzettato e un cucchiaino di estratto di vaniglia 1 e aggiungi lo zucchero semolato.
Lascia cuocere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando la salsa non si sarà addensata 2.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali molto al dente e trasferiscili direttamente nella pentola con il sugo preparato 3, quindi manteca con cura lontano dai fornelli.
Aiutandoti con un mestolo e una forchetta, forma dei piccoli nidi di pasta 4.
Trasferisci i nidi di spaghetti, man mano che sono pronti, in una pirofila unta d'olio e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi farcisci al centro con qualche cubetto di mozzarella 5 e fai gratinare in forno statico a 220 °C per circa 10 minuti.
Quando la mozzarella si sarà ben sciolta 6, sforna la pasta.
Disponi i nidi di spaghetti su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe fresco 7, porta in tavola e servi.
Consigli
Qui, per conferire un tocco piacevolmente aromatico al piatto e contrastare le note leggermente acidule del pomodoro, abbiamo unito alla salsa un cucchiaino di estratto di vaniglia ma, se preferisci, puoi tranquillamente ometterla dalla ricetta.
