Il tuo aglio ha iniziato a germogliare: significa che dovresti buttarlo via? La comunità scientifica risponde con un sonoro no! Quando si parla di buon cibo e di uno stile di vita sano, non c'è niente che possa sostituire l'aglio. Oltre ad essere un condimento saporito e inconfondibile, questo ingrediente vanta incredibili benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali valori nutrizionali dell'aglio e i motivi per cui dovresti gustare l'aglio germogliato.
Che cos'è l'aglio germogliato?
Prima di iniziare, è importante capire cos'è l'aglio germogliato. L'aglio germogliato è semplicemente aglio bianco che è maturato al punto che dai suoi spicchi iniziano a spuntare dei germogli verde chiaro. Molte persone credono erroneamente che questo significhi che l'aglio sia andato a male.
Tuttavia, in realtà, la crescita di questi germogli verdi significa che l'aglio ora ha più benefici per la salute di quanto non ne avesse inizialmente.
Perché l'aglio germogliato è più salutare?
Un fatto sorprendentemente poco noto sull'aglio è che l'aglio fresco è ricco di antiossidanti come allina, allicina e disolfuro di allile. Inoltre, l'aglio maturo non solo contiene questi antiossidanti, ma li produce in quantità ancora maggiori.
Alcuni studi condotti dall'Istituto coreano per la pianificazione e la valutazione tecnologica, recentemente pubblicati sulla rivista ACS di chimica agraria e alimentare, affermano che l'aglio germogliato è una fonte alimentare ideale per chi desidera aumentare l'assunzione di antiossidanti.
Come l'aglio germogliato può aiutare a combattere un'intossicazione alimentare.
